Beschrijving

Bibi Graetz ‘Testamatta’ 2018, Toscane, Italië

Bibi Graetz Testamatta is een rode wijn afkomstig uit de Italiaanse wijnregio Toscane. De wijnmakerij staat in het plaatsje Fiesole, dat uitkijkt over de prachtige stad Florence. De wijn is gemaakt door wijnmaker Bibi Graetz. Hij richtte het wijnhuis in 2000 op, maar begon al in 1990 met het maken van wijn. Hij deed dit nadat hij zijn kunstopleiding had afgerond en er daarna achter kwam dat hij erg veel passie had voor wijn. Nadat enkele oogstcontracten afliepen van de wijngaarden rondom het huis van zijn familie, besloot hij om wijn te gaan maken. Hij begon hiermee zonder dat hij een officiële wijnopleiding had gevolgd. Ook volgde hij geen DOC of DOCG regels, waarin bijvoorbeeld staat welke druiven men mag gebruiken in DOC wijn. Toch is het hem gelukt om één van de meest getalenteerde wijnmakers van Italië te worden.

Inmiddels heeft Bibi meer dan 50 wijngaarden met oude ranken in Toscane. Hij gebruikt vooral lokale druiven variëteiten zoals Sangiovese, Canaiolo en Colorino.

Productie en druiven

De wijn is gemaakt van 100% Sangiovese druiven. Deze zijn afkomstig van de vijf beste wijngaarden van het wijnhuis die liggen nabij Florence in prachtige dorpjes zoals Vincigliata, Londa en Lamole. De ranken zijn erg oud en hebben een leeftijd van 35 tot 50 jaar. Doordat de ranken zo oud zijn geven ze voortreffelijke kwaliteit wijn. Daarnaast staan de wijngaarden op grote hoogte en in een arme en steenachtige bodem. Hierdoor geven de ranken een lage opbrengst van hoge kwaliteit. Ook onderhoud men de wijngaarden op organisch wijze, zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.

Ranken plukt men wel acht keer met de hand, nadat de druiven van elke rank de juiste rijpheid hebben bereikt. Hierdoor bereiken alléén goed gerijpte druiven de wijnmakerij wat een positief effect heeft op de kwaliteit van de wijn. In de wijnmakerij volgt na het plukken een 2^e selectie waarbij men de slechte druiven verwijderd. Vervolgens perst men de druiven handmatig in open houten vaten. Hierna volgt de gisting met de van nature aanwezige gisten. Tot slot volgt een tweejarige rijping in grote houten vaten van 225 liter.

De smaak van Bibi Graetz Testamatta

Bibi Graetz Testammata is een volle, stevige wijn. Ook is hij krachtig, intens en heeft hij meerdere smaaklagen waaronder kersen, rood fruit en leer. De balans tussen de smaken is uitstekend en de afdronk is lang. Hij steekt uit boven andere wijnen van dit type en het is dan ook een echte aanrader.

De wijn kan is ongeveer drie jaar na het bottelen te drinken, maar zal beter gaan smaken na vijf jaar rijpen. Het is een uitstekende bewaarwijn met een bewaarpotentieel van rond de 27 jaar.

Punten

Wijnjaar 2018

• Falstaff: 96/100
• Suckling: 97/100
• Parker: 94/100
• Decanter: 100/100

Kenmerken van Bibi Graetz Testamatta

• Wijnhuis: Bibi Graetz
• Land: Italie
• Regio: Toscane
• Appellation: Toscane
• Type: rode wijn
• Classificatie: IGT
• Rijping: 2 jaar op eikenhouten vaten
• Flesinhoud: 750 ml
• Alcoholpercentage: 14%
• Druiven: Sangiovese
• Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 35 tot 50 jaar
• Deze wijn bevat sulfiet
• Website van het wijnhuis Bibi Graetz